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Por Pat Finley – Maestro técnico líder certificado Las calderas de vapor son cruciales en el mantenimiento de equipos de cocinas comerciales y son uno de los caballos de batalla de la industria de servicios de alimentos comerciales. Varían en tamaño, desde pequeños modelos de mesa hasta grandes unidades industriales montadas en el suelo con accesorios para mezclar. Cualquiera que sea el volumen que necesites, hay un tamaño para ti. El […]

Las vacaciones de verano son el momento perfecto para que las cafeterías escolares se concentren en el mantenimiento y se aseguren de que el equipo de su cocina esté en óptimas condiciones. Con los estudiantes y el personal ausentes, existe una oportunidad de oro para abordar cuestiones que podrían haberse pasado por alto durante el ajetreado año escolar. Este tiempo de inactividad es crucial para la longevidad y eficiencia de su […]

Por: The Editor General Parts, una empresa de servicios multinacional, ofrece reparación de equipos de cocina comerciales, especializándose en equipos de servicio de alimentos, electrodomésticos comerciales y todos los equipos de refrigeración comercial y HVAC para más de 60,000 clientes y 400 fabricantes. Nuestros departamentos de servicio galardonados, ubicados en nuestras 30 ubicaciones, cuentan con más de 200 técnicos de servicio de campo, muchos de ellos tienen […]

Por: Pat Finley, maestro técnico principal certificado Los gabinetes calentadores son una de las piezas que más se pasan por alto en una cocina comercial, pero garantizan que la comida de todos esté caliente y segura. Vienen en una variedad de estilos y tamaños. Desde unidades de piso rodante, utilizadas a menudo en hospitales y escuelas, hasta pequeñas unidades encima de […]

Por – El editor Hay dos escuelas de pensamiento cuando se trata de limpiar fumadores. El primero considera que los depósitos de acumulación carbonizada en las parrillas y ahumadores son un activo que contribuye al sabor del proceso de ahumado. La segunda, que nos parece correcta, es que la acumulación de grasa, hollín y […]