Pasos de TLC para la eliminación de desechos de cocinas comerciales

Por Pat Finley – Técnico líder certificado como maestro    

Debajo del fregadero de casi todas las operaciones de servicios de alimentos, encontrará un cocina comercial Unidad de eliminación de basura en una variedad de formas y tamaños. Inventado por el arquitecto John W. Hames a finales de la década de 1920, el industria de cocinas comerciales comenzó a adoptarlo unos años más tarde. Hoy en día, son imprescindibles para cualquier establecimiento de servicio de alimentación.

El primer paso en el proceso de lavado de platos en una cocina comercial consiste en raspar los desechos de comida y tirarlos al triturador de basura con un molinillo, mezclarlos con agua y pasarlos por el desagüe del fregadero. Este paso debe completarse de forma rápida y eficiente para que la cocina comercial pueda seguir limpiando los platos sucios.

Por este motivo, la unidad de eliminación de basura juega un papel importante en su cocina comercial. A menudo se les olvida y se abusa de ellos hasta que es demasiado tarde. Requieren un mantenimiento mínimo, pero eso no significa que puedan ignorarse. A continuación, detallamos algunos pasos de cuidado tierno y amoroso (TLC) que usted y su personal pueden practicar para garantizar que su triturador pueda funcionar correctamente.

• Sonidos anormales nunca son algo bueno. Si escuchas algo fuera de lo común, échale un vistazo. Mire dentro de la abertura o garganta de la unidad y busque visualmente cualquier cosa que no pertenezca.
• Jams o un triturador cerrado con llave. Estos escenarios pueden deberse a numerosas cosas. La causa más común es un objeto extraño atrapado en él. Si sospecha que hay un atasco, apague la unidad e inspeccione visualmente su interior.
• Agua debajo de la unidad puede significar una fuga. Sí, sabemos que este es un lavadero y que hay agua por todas partes, pero esté atento a las gotas o al agua que sale de la unidad. Estas son unidades selladas y si tienen fugas, pueden causar daños permanentes al motor y al área circundante.
• Sobrecarga el triturador. No están destinados a ser contenedores de basura. Están en el sistema para recoger cualquier residuo que quede pegado en un plato o fuente. Los platos deben rasparse adecuadamente y tirarlos a un contenedor de basura. Esto ayudará a evitar obstrucciones en las tuberías, sobrecargas del triturador y posibles atascos.
• Asegurar la fuente de agua para la unidad está encendida. No están diseñados para funcionar sin que pase agua a través de ellos. Algunos utilizan agua inyectada en la garganta, en el recipiente para crear una acción giratoria o en un recipiente para empujar los desechos hacia la abertura.

Si su triturador tiene problemas o no funciona en absoluto, comuníquese con su distribuidor local. Ubicación del grupo de piezas generales o llámanos al +1 (888) 498-1238. Ofrecemos servicio en todas las marcas principales, así como ventas e instalaciones para su nuevo triturador.